追求濃強(qiáng)、鮮爽、苦底、耐泡度四項指標(biāo)優(yōu)異；發(fā)酵來說，適度、紅熟，火候適宜；精制，提純、分類利于拼配；時間醇化，則是發(fā)酵好的原料通過自然存儲，醇正口感、發(fā)展陳香，為形成優(yōu)秀品質(zhì)的后熟過程；拼配，是前四項的總結(jié)，順滑、醇厚、陳香，融而有韻。

精選茶箐，精制拼配，精釀發(fā)酵，再自然醇化，金谷就是從這幾個方面下功夫，做出了如精釀啤酒一般的產(chǎn)品，是一款適口性很好的傳統(tǒng)風(fēng)格熟茶。