熟茶中的老茶頭可以稱得上為熟茶發(fā)酵茶中精華所在。在歷年的加工品飲經(jīng)驗中，人們發(fā)現(xiàn)在發(fā)酵過程中結(jié)塊的原料往往是等級較高的那一部分。 老茶頭的芽葉由于嫩度高，果膠含量高，渥堆的時候能結(jié)成茶塊。富含果膠質(zhì)和糖份，豐富的果膠質(zhì)和糖份所帶來的是茶湯口感的厚滑以及甜度更高。 洗茶畢，待茶醒上片刻。 一湯靜待10秒，低沉的陳香、微木香，湯色淺栗紅，一眼透亮。 入口，甜、糯、滑、順。 繼續(xù)沖泡，陳香漸濃，微糯香、木質(zhì)香，湯色紅濃亮透。 湯感滑順，喉部縈甜，回甜明顯、持久，舌尖微津生。 湯體甜爽，回甘持久，茶勁足，喉韻沉深。