天蒙蒙亮，采茶工就開(kāi)始采茶，一直采到下午五、六點(diǎn)。當(dāng)天采的茶青當(dāng)天攤青、殺青、揉捻、初焙整形、攤涼、復(fù)焙提香，經(jīng)過(guò)抓、翻、托、抖、撒、壓、攤、蕩、揉、搓、拋等工藝，便成了杯中的香茗。

科技特派員、國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系漢中綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)、西北農(nóng)林科技大學(xué)西鄉(xiāng)茶葉試驗(yàn)示范站首席專(zhuān)家余有本博士，從2006年開(kāi)始，一年中大部分時(shí)間都奔走于田間地頭和茶葉加工車(chē)間，進(jìn)行課題調(diào)研和茶葉生產(chǎn)指導(dǎo)，目的就是一個(gè)——推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，幫助當(dāng)?shù)匕傩罩赂弧?

科技創(chuàng)新讓茶產(chǎn)業(yè)舊貌換新顏

作為傳統(tǒng)的茶葉產(chǎn)區(qū)，10多年前，陜南只有一季春茶，茶樹(shù)鮮葉資源的60%沒(méi)有得到利用，經(jīng)過(guò)調(diào)研，余有本從調(diào)味、發(fā)酵等制茶工藝的改進(jìn)和創(chuàng)新中開(kāi)始了陜南紅茶生產(chǎn)的探索。

“原來(lái)一丁點(diǎn)的紅茶都沒(méi)有，從我們2007年開(kāi)始研制以來(lái)，現(xiàn)在陜西的所有中級(jí)規(guī)模以上茶葉加工企業(yè)基本上都生產(chǎn)紅茶了?！庇嘤斜灸樕蟿澾^(guò)一絲微笑。

從單一的春季綠茶生產(chǎn)到一年四季綠茶、紅茶、黑茶、白茶等多茶類(lèi)組合式連續(xù)化生產(chǎn)，余有本用技術(shù)創(chuàng)新解開(kāi)了陜南茶產(chǎn)業(yè)資源全利用這道“轉(zhuǎn)型升級(jí)”的大難題。

目前，陜西省紅茶、黑茶、白茶等多茶類(lèi)組合式連續(xù)化生產(chǎn)的格局基本形成，加上無(wú)性系良種的繁育、綠色防控技術(shù)的推廣，茶園畝產(chǎn)值從1250元增加到7281元。近5年來(lái)，陜南三市約25.5萬(wàn)戶(hù)貧困戶(hù)、77.9萬(wàn)名貧困人口因茶脫貧、因茶致富。

建立試驗(yàn)站助力茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2020年6月25日一大早，安康紫陽(yáng)縣洄水鎮(zhèn)樺櫟村村民胡興武來(lái)到鎮(zhèn)上，憑著春季鮮茶葉銷(xiāo)售全村第一的好成績(jī)，領(lǐng)到了800元獎(jiǎng)勵(lì)。

從幾年前鮮茶葉賣(mài)不出去，到現(xiàn)在因?yàn)椴枞~賣(mài)得多而獲獎(jiǎng)，胡興武感慨萬(wàn)分：“多虧了西農(nóng)大的余老師啊。剛開(kāi)始的時(shí)候我的茶園一年就能賣(mài)個(gè)兩三千塊錢(qián)，現(xiàn)在能賣(mài)2萬(wàn)多塊，比以前好多了，我覺(jué)得我應(yīng)該繼續(xù)努力，把日子過(guò)得越來(lái)越紅火?！睘榱烁锰岣叻?wù)產(chǎn)業(yè)的水平，2005年5月，西北農(nóng)林科技大學(xué)在陜西省漢中市西鄉(xiāng)縣建立了占地面積145畝的茶葉試驗(yàn)示范站（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“試驗(yàn)站”）。

試驗(yàn)站分別在西鄉(xiāng)、紫陽(yáng)、平利、寧強(qiáng)、漢陰、鎮(zhèn)巴、南鄭、白河、鎮(zhèn)安、商南、石泉等16縣，建立了26個(gè)專(zhuān)家大院、專(zhuān)家工作站、科技示范基地等合作平臺(tái)，與當(dāng)?shù)夭枞~推廣部門(mén)及企業(yè)建立了緊密聯(lián)系，通過(guò)“試驗(yàn)站專(zhuān)家+縣市專(zhuān)家+龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶(hù)”的模式，把更多茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的“密鑰”送到田間地頭、生產(chǎn)車(chē)間，有效解決了茶葉科技成果轉(zhuǎn)化的“最后一公里”問(wèn)題，加速了茶葉技術(shù)的推廣進(jìn)度。

“我們站上的一個(gè)專(zhuān)家，負(fù)責(zé)對(duì)接一個(gè)示范縣，示范縣再配至少兩名技術(shù)干部，技術(shù)干部再聯(lián)系兩家以上龍頭企業(yè)，通過(guò)龍頭企業(yè)就帶動(dòng)了整個(gè)縣的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！庇嘤斜靖嬖V記者。

田珍茶業(yè)有限公司在余有本指導(dǎo)下，通過(guò)茶葉全程機(jī)械化創(chuàng)建，在茶園管理上機(jī)械化率由以往30%提高至70%，茶園管理成本同比下降50%；同時(shí)通過(guò)茶園機(jī)采技術(shù)推廣使夏秋茶產(chǎn)量大幅提高，鮮葉機(jī)采成本每斤可控制在0.5元以?xún)?nèi)，僅為人工采摘的1/6；在試驗(yàn)站專(zhuān)家指導(dǎo)下，公司完善了茶園農(nóng)事管理時(shí)間節(jié)點(diǎn)、技術(shù)規(guī)范和流程，基地的茶園隨著春夏秋每個(gè)季節(jié)氣候特征和茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)節(jié)，能分別生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的綠茶、紅茶、白茶和黑茶。

2021年基地共計(jì)生產(chǎn)各類(lèi)茶葉46噸，產(chǎn)值1600萬(wàn)元。企業(yè)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力不斷提升，帶動(dòng)脫貧農(nóng)戶(hù)850人，貧困勞動(dòng)力年人均增收6000元以上，通過(guò)技術(shù)幫扶和產(chǎn)品購(gòu)銷(xiāo)帶動(dòng)茶葉專(zhuān)業(yè)合作社和種植大戶(hù)100余戶(hù)受益。

經(jīng)過(guò)試驗(yàn)站的指導(dǎo)幫扶，陜西鵬翔茶業(yè)有限公司2013年新建了全國(guó)領(lǐng)先的紅茶加工車(chē)間，2017年又上了白茶生產(chǎn)線(xiàn)，2018年開(kāi)始了茶葉和農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)業(yè)務(wù)?！坝辛藢?zhuān)家的科技扶持，我有信心把茶園種植延伸成為一條完整產(chǎn)業(yè)鏈。我們企業(yè)的茶葉種類(lèi)如今越來(lái)越豐富了，除傳統(tǒng)綠茶外，公司與試驗(yàn)站技術(shù)合作推出了紅茶、黑茶、白茶、花果茶等多個(gè)品類(lèi)的延伸產(chǎn)品，茶葉鮮葉資源的高效利用使茶農(nóng)和茶企業(yè)的收入大幅提升?！痹摴矩?fù)責(zé)人段成鵬介紹。

經(jīng)過(guò)16年的發(fā)展，試驗(yàn)站已成為陜西茶產(chǎn)業(yè)的技術(shù)孵化中心、試驗(yàn)示范中心、人才培養(yǎng)中心、交流合作窗口和政府決策咨詢(xún)參謀，為陜西茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了有力支撐。

如今，陜西茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，全省茶園面積由原來(lái)的不足90萬(wàn)畝，增加到現(xiàn)在的298萬(wàn)畝；茶葉總產(chǎn)量由原來(lái)的不足2萬(wàn)噸，增加到現(xiàn)在的12.05萬(wàn)噸；茶業(yè)產(chǎn)值由原來(lái)的不到20億元，增加到現(xiàn)在的212.7億元。

科技特派員余有本已然成為當(dāng)?shù)卣摹爱a(chǎn)業(yè)顧問(wèn)”“經(jīng)濟(jì)參謀”?！拔鬣l(xiāng)縣茶業(yè)近些年的快速發(fā)展，離不開(kāi)余有本博士，我們很多技術(shù)都來(lái)源于試驗(yàn)站?？h上茶農(nóng)和茶葉企業(yè)很多不認(rèn)識(shí)縣上領(lǐng)導(dǎo)，但都認(rèn)識(shí)余博士?！币雅c茶葉打交道37個(gè)年頭的西鄉(xiāng)縣茶葉局局長(zhǎng)陳志龍發(fā)自?xún)?nèi)心地感激“茶博士”余有本。

本刊特約記者 馬愛(ài)平

來(lái)源：《中國(guó)農(nóng)村科技》2022年第八期

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