嚴格按照傳統(tǒng)工藝制作的品質較好的巖茶，其價值也會隨著存放時間的變長而有所提高。那句“藏得深紅三倍價”，大概就是這么來的。

陳茶概念篇

-武夷巖茶-

通常認為，從制作完成開始存放，在五到十年左右是初發(fā)酵期，容易有微酸，并且會逐漸轉強。到十年左右酸味漸退，聞起來會有梅香，一般稱為梅香老茶，其梅香可持續(xù)到二十年左右。繼續(xù)存放，茶性則繼續(xù)轉化，不斷存放就不斷轉化，茶性越轉越溫，越來越潤。

在存放的過程當中，茶葉可能碎裂，不似當初那般完整，可能有藥味，可能有木香......巖茶的內質成分具有奇妙的藥理作用。在日常的品飲當中，陳年巖茶的滋味和魅力也更讓人體會到啥叫“言有盡而意無窮”。

陳茶品鑒篇

-武夷巖茶-

陳年巖茶上品者，條索烏褐緊結，飲之香氣四溢，有木香及陳香。湯色紅艷透亮猶如陳年紅酒一般，其香馥郁，沉穩(wěn)，醇厚，涎滑，無澀，柔中帶剛。飲后養(yǎng)胃驅寒，消暑生津，益氣安神，除悶滌乏……

總之，陳年巖茶的種種變化與好處不一而足，它使人口齒噙香，使人心神舒暢，使人念念不忘。

當茶內的火氣慢慢退去，茶本身的香氣滋味就越來越突顯。通過一段時間的存放，還可促使多酚類物質轉化，使茶葉醇化，滋味變得更加飽滿潤滑，韻味悠長。

陳茶沖泡篇

-武夷巖茶-

泡茶是展示巖茶風采的第一步，正確的沖泡方式，才能讓巖茶展示最有魅力的一面。優(yōu)雅、濃郁，層次豐富，在一杯湯水里展現地淋漓盡致。

首先比較重要的是溫茶具，帶有溫度的蓋碗放入干茶，可以迅速喚醒茶葉，將內在的蘭花馥郁香氣釋放出來。

第一到四沖，沸水，五秒快出水。

注水，有技巧，用環(huán)壁注水的方式，讓茶葉充分浸潤在水中，以釋放滋味。

注水后，毫不猶豫蓋上蓋子，倒出茶湯，一杯時間帶來的巖韻已悄然入杯。

陳茶煮茶篇

-武夷巖茶-

武夷巖茶素有三年為藥、五年為丹、十年以上為寶的說法。當年的新茶并不適合煮，巖茶的陳茶特別適合拿來煮著喝。

陳放一年以上均可稱為武夷巖茶陳茶，而陳放十年以上則可稱為武夷巖茶陳年老茶，沉香凝韻。

茶葉在陳放過程中，自身所具有的內含物質進行一系列生化反應，香氣沉積，韻味凝淀，愈加醇厚雋永。性溫和，煮著喝可暖胃驅寒;活血通絡，可祛邪氣，明目安神，消食祛肥膩。

煮茶法使用的茶水比例，一般控制在1000cc水，投茶量在8-15克左右，茶友可在此基礎上摸索出適合自己的茶水比。

因煮茶不像泡茶般要求嚴格，若是茶湯過淡，追加投茶或是延長烹煮時間便可，若是茶湯過濃，適量加水煮開即可。

茶葉可直接投入壺中，也可加入茶包袋中烹煮，這樣更便于事畢后的清理，需注意的是若使用茶包袋，請盡量使用尺碼較大的型號，這樣茶葉在茶包中有充分舒展的空間，如此茶湯的口感更佳。