原文標題：雨天泡茶香氣弱？三招教你救回它｜茶山黑話185
泡一杯茶聆聽雨聲，本該是件雅事
但你泡出來的茶卻不香了？
是茶壞了？還是你技能弱了？
別懷疑，都是天氣惹的禍！
這其中有啥科學原理？
來！教你三招雨天泡茶小技巧
最近全國各地陸續(xù)進入雨季
我們在各個平臺也都收到這樣的留言：
茶葉角度
①空氣潮濕，茶葉含水量高
下雨天的空氣濕度較大，茶葉就容易吸附空氣中的水分。
當含水率升高，茶湯中香氣分子的濃度就會降低，泡出的茶帶有水氣，使香氣減弱。
?、谒疁匾捉担y以激發(fā)茶葉香氣
大部分香氣是以糖苷結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)的，需要高溫水解才能釋放。沖泡茶葉，要水溫夠高才能激發(fā)出茶香。
雨天水溫降得快，茶香更難被激發(fā)出來。
③溫度低，香氣分子不容易飄散
溫度決定了香氣分子的散逸。雨天空氣中的濕度高，泡茶水溫度低，香氣分子被抑制，不容易飄散。
人體角度
低氣壓，影響味覺和嗅覺
很多人應(yīng)該都體驗過，在萬米高空的飛機上吃飛機餐感覺索然無味。
這是由于氣壓降低，使人的嗅覺和味覺“失靈”。
下雨天雖然空氣濕度增大，但地面氣壓會變低，導(dǎo)致人體對茶風味的感知強弱度出現(xiàn)不同，所以雨天喝茶口感偏淡，苦澀易顯。
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用厚紙盒、筍殼等給茶葉提供干燥環(huán)境；使用相對密封的方式儲存茶葉，避免與空氣長時間接觸。
正確的存茶方式，能鎖住茶葉香氣，在沖泡時將天氣對茶葉香氣的影響降到最低。
②選對泡茶用具
用氣密性較好的茶具沖泡茶葉，如紫砂壺。能保持好水的溫度，更大程度的激發(fā)茶葉香氣。
?、鄢掷m(xù)滾燙的水溫
下雨天氣溫較低，水的降溫速度比平時更快。
要保證持續(xù)滾燙的水溫；溫杯后應(yīng)盡快沖泡；茶水出湯前后時間不宜間隔過長，避免水溫過低，影響茶香發(fā)揮。
