原文標(biāo)題：剛出老茶坑，又入老品種坑？茶圈套路這么深？｜茶山黑話181
最近茶圈有個詭異現(xiàn)象
不喝滇紅好茶，只喝滇紅老茶？
都說老茶是個坑，但此老茶非彼老茶
70年老品種茶，如今崛起第二春？
背后到底有何科學(xué)依據(jù)？
新老品種滇紅茶，理性大PK！
來聽小黑爆料破解茶圈新套路
滇紅茶發(fā)展80年，按樹種和工藝不同區(qū)分的茶葉品種雖然繁多，但都?xì)w屬于兩類，新品種和老品種。
在歷史演變中，滇紅茶新老品種的交鋒從未停歇。
從種植、品飲區(qū)別到價格翻轉(zhuǎn)，我們都能從中窺見茶葉市場發(fā)展演變的脈絡(luò)。
1 兩波種植熱潮
鳳慶滇紅茶從1939年開始規(guī)模化制作，它的品種種植歷史，可以分為兩波。
第一波：
1950年，建國后滇紅茶廠被統(tǒng)一收歸國有，開始集體推廣種植茶樹，這些茶樹我們稱為老品種，也叫群體種。
老品種
新品種
第二波：
2000年，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和民營資本的加入，茶科所開始大量研發(fā)新品種，以大幅度提高滇紅茶的產(chǎn)量和成品質(zhì)量。
2 群體種VS扦插種
老品種茶樹
最傳統(tǒng)的鳳慶大葉種、勐庫大葉種和混生野樹茶種，采用茶果間作種植。
以有性繁殖的方式群體化種植茶樹，較好的保留了茶園生態(tài)環(huán)境的混生。
新品種茶樹
靠科學(xué)的技術(shù)手段，采用無性繁殖的扦插種植方式。
有針對性的強(qiáng)化茶種優(yōu)勢、弱化茶種劣勢，較好的保證了成品產(chǎn)量和質(zhì)量。
3 種植面積之爭
五十年代，茶農(nóng)在茶科所帶領(lǐng)下，基本把鳳慶山上能夠耕種的土地全部種植了茶樹。
老品種種植面積
新品種種植面積
到現(xiàn)在為止，老品種的種植面積大概占到整個鳳慶茶園的2/3，而新品種的種植面積僅占到1/3。
4 高香濃郁VS美觀甜潤
老品種的抗旱性、抗蟲性較低，種植和養(yǎng)護(hù)難度較高、鮮葉產(chǎn)量不高。
但老品種茶根系發(fā)達(dá)，它對土壤深層微量元素的吸收能力較強(qiáng)，工藝上有重揉捻特征。
導(dǎo)致老品種滇紅茶喝起來有微微酸韻，滋味比較濃郁。
新品種的優(yōu)勢則十分明顯。如我們所熟知的云抗10號（抗旱抗蟲），清水三號（產(chǎn)量高），然后鳳慶7號、鳳慶9號（美觀甜潤）等。
葉種芽頭更大、更顯毫、喝起來更香甜、苦澀味更低。
5 10年價格的魔幻變化
在2010年左右，滇紅茶的新品種更受市場歡迎。當(dāng)時的新品種滇紅茶原料價格高于老品種整整一倍！
而2020年，新品種的原料價格基本下降了50%-70%，老品種的滇紅茶原料價格則上漲了50%-100%！
也就是說如今新老品種滇紅茶的價格基本持平。
如此詭異的價格變化，要從市場需求的變化說起。
10年時間，滇紅茶的新老品種原料價格變化的翻轉(zhuǎn)，也代表了品飲市場的需求與審美變化。
有一個偏社會學(xué)的概念可以解釋它，就是馬克斯·韋伯提出的“工具理性”。
工具理性
馬克斯·韋伯
所謂工具理性，就是通過理性思維和科學(xué)技術(shù)手段追求事物的最大功效，實(shí)現(xiàn)人們的某種功利目標(biāo)。
以滇紅茶來說，新品種的研發(fā)和種植恰恰滿足了那時人們所需要的“抗旱、抗蟲、高產(chǎn)美觀”。
所以新品種在10年前的備受歡迎，是比較符合工具理性趨勢的。
但10年后工具理性趨勢的翻轉(zhuǎn)，則符合了“經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑”的理論。
人們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力提高了，關(guān)注點(diǎn)便開始轉(zhuǎn)向更精神化、更歷史和人文的東西。
有性繁殖的老品種，雖然諸多劣勢，但能種植延續(xù)至今，是非常不容易的。
沉淀在一杯老品種茶湯當(dāng)中的，那70年人文與歷史的東西，是新品種完全無法替代的。
