猶記得在三月里，柑園中的柑花如雪，滿園飄香。

　　待到了五月，一朵朵潔白的小花，已然蛻變?yōu)樾⌒〉母坦?，憨態(tài)可掬地在枝葉里冒出了頭。

　　你知道嗎？這尚未長成的小小柑果，其實有著大大的用處。在新會，是被人們當作“黑珍珠”般稀罕的寶貝。

　　今天，我們就一起來了解一下來自新會的“黑珍珠”——柑胎吧！

　　柑胎是什么？

　　尚未長成的新會柑幼果就是我們所說的柑胎，又名青柑仔，柑仔乳果。

　　柑胎的采摘時間通常為立夏到夏至，此時大部分柑胎內(nèi)的果肉尚未長成，整體以果皮為主，因此保留有更多的揮發(fā)油，既帶有柑花的清香，又帶有柑果的芬芳。

　　將新會柑的幼果采摘下來，清洗干凈后，在陽光下自然曬干，最后所得到的成品，就是柑胎了。

　　采摘柑胎，會影響柑的產(chǎn)量嗎？

　　其實在通常的情況下，柑樹所結出的幼果其實是過多的。為了避免果實過多，對柑樹造成負擔，柑農(nóng)會采下一部分的幼果，保持柑樹的后續(xù)營養(yǎng)。

　　而這些采下來的幼果，正好就可以做成柑胎。所以采摘柑胎，不但不會影響產(chǎn)量，還更有利于柑樹的生長。

　　柑胎的作用

　　柑胎為什么會被視作“寶物”呢？這是因為柑胎有很好的藥用價值。

　　在中醫(yī)里，柑胎是可以入藥的，被稱為“個青皮”。據(jù)《中國藥典》記載，個青皮有疏肝破氣，散結消痰；治胸脅胃脘疼痛，疝氣，食積，乳腫，乳核，久瘧癖塊的作用。

　　消化不良時，可以泡上一杯柑胎茶，消食解膩，幫助消化。

　　但需要注意的是，氣虛者不宜飲用過多柑胎茶。

　　柑胎的氣味芬芳，而且質(zhì)地較為堅硬，也有人將柑胎串成手串，用于鎮(zhèn)靜安神，舒緩疲勞，促進睡眠。

　　如何挑選柑胎？

　　辨顏色

　　好的柑胎，顏色由深綠向烏青轉(zhuǎn)化，漸變均勻，曬干后呈現(xiàn)出光澤烏潤的黑色，油包明顯。有些柑油含量較多的柑胎，表面還會凝有白霜。

　　聞氣味

　　輕刮表面，泛有油光，清新?lián)浔牵滔銤庥?，沒有異味，微微帶有清涼感的柑胎為上品。

　　看形狀

　　優(yōu)質(zhì)的柑胎整體類似水滴形，果蒂完整，上窄下寬。

　　柑胎怎么泡？

　　柑胎的泡法與陳皮類似，既可直接沖泡，也可以煮飲。

　　將2、3顆柑胎放在蓋碗中，沸水沖泡2~3分鐘后即可品飲；或是放在茶壺中，沸水煮3分鐘，茶湯變?yōu)榻瘘S色，就可以品飲了。

　　柑胎的滋味沒有陳皮濃郁，卻非常耐泡，沖泡多次后，依然有清新的柑香。

　　在陽光下晾曬而成的柑胎，跟新會陳皮一樣，具有陳化能力和收藏價值。加上柑胎具有良好的藥用和保健作用，近年來也受到了越來越多的關注。這一顆顆“黑珍珠”，是大自然的饋贈，每一顆都值得我們珍惜。