一提到新春茶，總有人說：

“新春茶不能喝，刺激傷胃”

“存放一兩年的普洱茶才能喝”

13年做茶經(jīng)驗(yàn)的小黑，在線講解

新茶能不能喝，關(guān)鍵看這點(diǎn)

???

春茶期間，茶友問到的高頻問題一定有：新茶到手，能不能馬上喝?

我的答案是肯定的，收到就能開喝!但是，要看一個關(guān)鍵點(diǎn)。

過去在茶行業(yè)中，很多喝茶人和制茶人都認(rèn)為，新茶過于刺激和苦澀，要放一放才能喝。

事實(shí)上，新茶能不能馬上飲用，關(guān)鍵在于原料和工藝。

不好的茶葉原料，氨基酸和香氣物質(zhì)不夠豐富，因此會在新茶階段產(chǎn)生苦澀感、刺激感，不適宜品飲;同時，不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹撇韫に囈矔绊懖枞~口感品質(zhì)的最終呈現(xiàn)。

而用好原料和好工藝制作出來的普洱茶，新喝就能感受到清香馥郁、鮮甜爽口的滋味。

“喝新茶?還是喝老茶?”一直是愛茶人們難以抉擇的世紀(jì)難題，那新茶與老茶的區(qū)別到底在哪?

/新茶老茶

區(qū)別在哪/

目前，普洱茶中已被檢測出的物質(zhì)成分有500多種，其中主要成分有咖啡堿、茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類等有機(jī)化合物，以及鉀、鈉、鎂等無機(jī)營養(yǎng)元素。

以上這些主要物質(zhì)成分，在新茶和老茶中檢測出的含量，幾乎相差無幾。

中山大學(xué)生命科學(xué)院在對比普洱茶不同儲存時間的生化成分變化，以及抗氧化活性研究中，對比了茶多酚、氨基酸、可溶性糖等水浸出物的含量。

從對照組中，研究人員發(fā)現(xiàn)：老茶較新茶的生化成分含量下降，其中，茶多酚、氨基酸和可溶性糖含量出現(xiàn)顯著下降趨勢。

由此可見，新茶的茶多酚、氨基酸含量較高，這就是我們喝新茶感到鮮爽的原因。

/新春茶

沖泡攻略/

對于愛茶人來說，喝春茶要香甜鮮爽

但很多人泡出來的春茶

不是茶湯澀，就是鮮爽度弱

春茶怎么泡更好喝?

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沖泡指南：

器具：白瓷蓋碗

水溫：95℃左右

茶水比：1：20(140ml的蓋碗，投茶量7g)

新茶的沖泡，建議使用“杯壁下流”注水法，沿著蓋碗的杯壁緩慢注水，避免沸水直接沖擊到茶葉上。

茶葉舒展開后，每泡及時出湯，茶湯出盡后，及時將茶蓋掀開，以免燜到茶葉。

掌握好以上的沖泡技巧，新茶在你手里可以泡出鮮爽飽滿、清香透甜的感覺。

/2個技巧

存好春茶/

春茶要好喝，除了掌握沖泡技巧以外，學(xué)會存茶也很重要。

以我們十多年的存茶經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐來看，存茶最重要的是密封和避光。

茶葉的轉(zhuǎn)化，是微生物在厭氧狀態(tài)下的酶促反應(yīng)，見光氧化出來的茶，不好喝的同時，還有被異味污染的風(fēng)險。

密封：

存茶第一要務(wù)是做密封。

密封可以避免茶葉與空氣長時間直接接觸，隔絕空氣中的異味與水分，在一些高濕度的地區(qū)，還能降低茶葉發(fā)霉的風(fēng)險。

避光：

其次就是避光。

陽光的直射和漫反射，會加速茶葉的“氧化反應(yīng)”，使茶葉的轉(zhuǎn)化速度大大加快，導(dǎo)致口感不可控制，甚至?xí)a(chǎn)生雜味。

因此不管是單片存，還是大量存，只要掌握好密封和避光這兩個要點(diǎn)，就能把春茶存好喝。

經(jīng)過時間存放下來的春茶，香氣馥郁、湯體醇和飽滿。

“喝春茶、存春茶”已經(jīng)成為愛茶人的共識，好原料、好工藝、加上好倉儲，才能使得一款春茶，新喝好喝，儲存下去也能達(dá)到“越陳越香”的效果。

趁著春茶季，品一杯季節(jié)限定的鮮甜吧!