目前，泉州共有15項農(nóng)業(yè)文化系統(tǒng)列入全國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。為挖掘閩南優(yōu)秀農(nóng)耕文化，促進休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展，推動鄉(xiāng)村文化振興和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合，即日起陸續(xù)對泉州市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)暨休閑農(nóng)業(yè)精品景點進行推介。

說起茶，肯定避不開鐵觀音

作為鐵觀音發(fā)源地，中國烏龍茶之鄉(xiāng)

安溪以傳統(tǒng)鐵觀音品種選育

加之種植栽培、植保管理、采制工藝和茶文化為核心

形成了一套完整齊全、獨樹一幟的茶文化系統(tǒng)

首期推介活動

就從安溪開始吧

走進安溪鐵觀音文化系統(tǒng)

鐵觀音發(fā)源地——安溪西坪

安溪鐵觀音文化系統(tǒng)位于福建省東南部晉江西溪上游的安溪縣西坪鎮(zhèn)，居山而近海。

核心區(qū)位于安溪縣西坪鎮(zhèn)，包括松巖、堯山、堯陽、上堯、南陽5個村。該區(qū)春末夏初，雨熱同步;秋冬兩季，光濕互補，十分適宜茶樹生長。

2014年，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

02

GEVELOPMENT

安溪鐵觀音的“前世今生”

生態(tài)茶園

安溪茶葉起源于唐末，興于明清，盛于當(dāng)代。清雍正年間(1725年)在安溪縣西坪鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)并開始推廣。

千年積淀 百年發(fā)展 十年騰飛

茶業(yè)對安溪而言，是支柱，是民生，是特色，是引擎。而通過“茶—林—綠肥”、“果—茶—草”、“茶—防護林”的多種復(fù)合種植栽培模式，達到樹、草、肥、水、路的有機結(jié)合，形成“頭戴帽，腰系帶，腳穿鞋”的生態(tài)茶園。

從就業(yè)角度看，全縣26萬農(nóng)戶中有20萬農(nóng)戶種植，加工茶葉;118萬人口中有50多萬人以茶為生，從事與茶相關(guān)的行業(yè)。

03

GULTIVATION TECHNIQUE

不斷創(chuàng)新的栽培技術(shù)

采青

明崇禎十三年(1640年)前后，安溪茶農(nóng)在長期生產(chǎn)實踐中，從茶樹枝條壓在土壤中能生根發(fā)芽而得到啟發(fā)，創(chuàng)造出“茶樹整株壓條繁殖法”，這標(biāo)志著茶樹從有性繁殖到無性繁殖的轉(zhuǎn)變。

民國9年(1920年)前后，西坪鄉(xiāng)茶農(nóng)試驗“長穗扦插繁殖法”獲得成功。

民國24年(1935年)西坪鄉(xiāng)平原村教師王成文改“長穗扦插法”為“短穗扦插法”?？朔朔N子播種的有性繁殖法和壓條繁殖的無性繁殖法的種種不足，具有省母樹枝條、省操作工時、又能保持母樹優(yōu)良種質(zhì)、還能大量培育優(yōu)良出圃苗木的優(yōu)點。

04

TEA AROMA

獨樹一幟的“觀音韻”與“蘭花香”

曬青與搖青

安溪鐵觀音是“半發(fā)酵”的烏龍茶，其制作有10道工序，是所有茶類中最高超、最精湛、最獨特的制茶技藝。

茶青制作過程中在人為控制和調(diào)節(jié)下，經(jīng)曬青、涼青、搖青，使之發(fā)生一系列物理、生物、化學(xué)變化，形成奇特的“綠葉紅鑲邊”，構(gòu)成獨特的“色、香、味”內(nèi)質(zhì)，又以高溫殺青制止酶的活性，再進行揉捻和反復(fù)多次的包揉，烘焙，形成帶有天然的“蘭花香”和“觀音韻”的高雅品質(zhì)。

"鐵觀音的香氣是搖出來的,滋味是揉出來的"

觀音韻是品種、地域、精湛工藝三者的高度融合，香氣呈現(xiàn)馥郁的蘭花香，香在水中，水在韻中，飲后滿口生津、齒頰留香、喉頭回甘、沁人肺腑、心曠神怡，真正給人一種絕妙的藝術(shù)享受。

傳統(tǒng)鐵觀音

傳統(tǒng)鐵觀音外形是蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，質(zhì)如鐵,芙蓉砂綠色。

05

TEA CULTURE

獨特的“安溪茶文化”

茶藝

安溪產(chǎn)茶歷史悠久,茶鄉(xiāng)人民，通過長期的生活積累，演變發(fā)展，口傳心授，世代相襲，自然積淀而形成了獨特的茶俗茶文化。

茶，已滲透到人民的生活、生產(chǎn)、衣食住行、婚喪喜慶、迎來送往的禮俗和日常交際之中。

茶藝是茶文化的精華，很有閩南生活氣息和藝術(shù)情調(diào)，追求清雅，向往和諧，在人與茶的互動中，傳遞著“純、雅、禮、和”的茶道精神。

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不止于文化遺產(chǎn)

還有美麗的茶文化文旅景點

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圍繞“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”，安溪整合了與茶文化相關(guān)的休閑農(nóng)業(yè)景點，推出了“中國茶都→蘆田云嶺茶莊園→大寶峰茶廠→鐵觀音發(fā)源地西坪”的”海絲茶源·烏龍圣地”安溪茶文化休閑景點線路。

茶文化圣地-鐵觀音發(fā)源地西坪

西坪鎮(zhèn)安溪縣西坪鎮(zhèn)松巖村、南巖村、堯山村

安溪鐵觀音文化系統(tǒng)遺產(chǎn)地——西坪

茶鄉(xiāng)民俗活動

西坪鎮(zhèn)是世界十大名茶之一——中國鐵觀音茶的發(fā)源地，斐聲中外的烏龍茶之鄉(xiāng)，海絲茶路的重要集散地，福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)遺產(chǎn)地，有全國重點文物保護單位大寶山泰山樓，還有代天府、茶禪寺等旅游景點。

云嶺茶莊園

安溪云嶺茶莊園安溪縣蘆田鎮(zhèn)福嶺村大草埔坂

· 茶莊園云霧繚繞 ·

云嶺茶莊園位于安溪縣蘆田鎮(zhèn)，四周群山環(huán)抱，云蒸霞蔚，其前身為國營蘆田茶場，是早期外貿(mào)定點烏龍茶出口廠家之一。

現(xiàn)在的云嶺，是國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園三產(chǎn)融合示范點、中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地和“清新福建 氣候福地”避暑清涼福地，集茶葉生產(chǎn)加工、茶文化傳播、研發(fā)創(chuàng)新、旅游觀光、休閑體驗為一體的茶業(yè)綜合體。

2019年云嶺所在村福嶺村獲評中國美麗休閑鄉(xiāng)村。

# 制茶體驗

中國茶都

安溪金融行政服務(wù)中心安溪縣城廂鎮(zhèn)金融行政服務(wù)中心北側(cè)

中國茶都，全國農(nóng)業(yè)旅游示范點，位于縣城區(qū)東南部，依山傍水，典雅秀麗，兼有歐式氣派和僑鄉(xiāng)風(fēng)格，是集茶市物流、信息交流、文化旅游、科學(xué)研究為一體的茶業(yè)新都市。

中國茶都擁有茶博館、萬壺館、福源大茶壺、石雕茶文化柱、斗茶廳、紫砂閣、茶詩長廊、茶都公園等一批獨具茶文化特色的旅游景點，是領(lǐng)略中國茶都茶市交易繁榮盛景，解讀中國茶史，了解烏龍茶工藝流程，欣賞鐵觀音茶藝表演等重要的茶文化旅游平臺。

來源：泉州政務(wù)

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