安徽農業(yè)大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室主任宛曉春教授牽頭制定的國際標準ISO20715：2023《茶葉分類》日前正式頒布。此舉標志著我國六大茶類分類體系正式成為國際共識，也是我國在茶葉標準國際化領域取得的具有里程碑意義的成果。據介紹，該項國際標準根據茶葉加工工藝和品質特征，將茶葉分為紅茶（傳統(tǒng)紅茶、紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶）、綠茶（炒青、烘青、曬青、蒸青、碎綠茶、抹茶）、黃茶（芽型、芽葉型）、白茶（芽型、芽葉型）、青茶（烏龍茶）、黑茶（普洱熟茶、其他黑茶）六大類。同時規(guī)定了茶葉關鍵加工工序的名詞術語，如做形、悶黃、渥堆等極具中國特色的關鍵工序名詞。

眾所周知，普洱茶有生熟之分，在過去生茶與熟茶被劃分為一個門類，現(xiàn)如今按照新的國際標準，熟茶被劃分到黑茶中（普洱熟茶、其他黑茶），按照這套標準，生茶則應該被列為綠茶（炒青、烘青、曬青、蒸青、碎綠茶、抹茶）。這也意味著采用炒青、曬青、鄭青工藝的普洱生茶被算做綠茶，可能一些茶商朋友不愿意看到這樣的劃分。但是請大家仔細想一想，現(xiàn)有的普洱茶認知不會被改變，而國際標準更是普洱茶走標準化的規(guī)范。這也意味著在不會影響到現(xiàn)有市場份額的情況下，還能利用這套規(guī)范向外擴充。

對于生茶來說，它的定位就應該是“可以被長期存放的綠茶”，對于熟茶而言，它的定位則會是“可以被長期存放的黑茶”。以前不太能涉足的領域現(xiàn)在都可以涉足了，這難道不是一件好事嗎？

現(xiàn)在的問題則應該是如何把新的國際標準給利用起來，用最快的速度最短的時間向這兩個領域進軍。

文：天火