太平猴魁是綠茶中的極品茶，產(chǎn)于安徽省黃山市黃山區(qū)太平湖畔的高山上，因首創(chuàng)于太平縣(黃山區(qū))猴坑村，故名“太平猴魁”。

　　茶中君子太平猴魁，清綠明凈湯色爽，潤喉提神味甘醇。　　

　　其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。

　　好山好水出好茶　　

　　海拔700多米的

　　太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)——猴坑村，

　　煙雨蒙蒙，漫山的茶園生機盎然。

　　茶山四周植被覆蓋率超過90%，

　　氣候濕潤，土質(zhì)肥沃，

　　四季云霧繚繞，

　　鳥語花香，

　　這些不可復制的環(huán)境與條件，

　　造就了它的獨特品味。　　

　　空間濕度大、溫差大，

　　茶葉生長周期長，

　　使它內(nèi)含物積累豐富。

　　工藝考究 絕佳品質(zhì)　

　　太平猴魁的“金貴”

　　不僅在于優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境

　　和嚴格的規(guī)范管理，

　　更在于考究的采摘和制作工藝。

　　丨采摘標準　　

　　采摘標準為一芽三葉初展，并嚴格做到"四揀":一揀山，揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山;二揀叢，揀樹勢茂盛的柿大茶品種的茶叢;三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝;四揀尖，采回的鮮葉要進行"揀尖"，即折下一芽帶二葉的"尖頭"，作為制猴魁的原料。

　　"尖頭"要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長度相齊，以保證成茶能形成"二葉抱一芽"的外形。　　

　　"揀尖"過程，也是鮮葉攤放過程。短時間攤放，實際上是一種輕度萎凋，使少量失水，便于殺青，同時也有利于內(nèi)含物的轉化，對猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用。

　　丨加工工序

　　太平猴魁制造分殺青、毛烘、足烘、復焙四道工序:

　　殺青：高溫炒制，滅活茶葉中活性物質(zhì)。翻炒時要求“帶得輕、撈得凈、抖得開”。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。　　

　　毛烘：又稱頭火，用炭火烘焙。按一口殺青鍋配四只烘籠，火溫依次為100℃點90℃、80℃、70℃。邊烘邊捺，至六、七成干時，下烘攤涼。　　

　　足烘：火溫控制在70℃左右，用錦制軟墊邊烘邊捺，固定茶葉外形。經(jīng)過5一6次翻烘、約九成干，下烘攤放。

　　復烘：又叫打老火，在60℃左右火溫下，邊烘邊翻。足干后趁熱裝筒，筒內(nèi)墊箬葉，以提高猴魁香氣。

　　祥源安徽名茶系列之太平猴魁　

　　祥源太平猴魁，原料取自核心產(chǎn)地——猴坑，以柿大茶茶樹鮮葉為原料。兩葉一芽、扁平挺直、魁偉重實、色澤蒼綠、蘭香高爽、滋味甘醇。